传承匠心工艺|百纳厨艺争霸赛打造餐饮工匠

2019-06-18 14:34:00 来历: 群众网·海报新闻 作者:
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百纳匠厨之歌

    为增强企业中心竞争力,满足顾客不断晋级的美食需求,提高厨房职工技术水平,营建以赛代练、追学赶超的作业气氛,打造厨房尖刀部队,6月17日上午“百纳滋味厨艺争霸赛”在百纳瑞汀酒店发动。百纳餐饮各厨房的厨师精英们整装待发、决心满满!

  经过厨艺争霸赛评选,现场共评选出4名工匠传承人、20名百纳“厨艺新星”、20名百纳“技术能手”,奖赏金额合计216000元。

  大赛邀请了我国烹饪大师、王大厨摄生馆董事长王永光,从事北京烤鸭研讨30余年、有着“京城第一杆”美誉的我国烹饪大师刘新民,山东省城乡服务技师学院教授曹成章,我国烹饪大师周作进组成专家评委团,对“百纳滋味”厨艺争霸赛进行专业点评辅导。

竞赛现场

孙峰致开场词

  切疙瘩丝,看似简略,却非常检测厨师们的基本功。限时完结长短共同,粗0.2cm见方。

评比现场

评比现场

评比现场

  厨艺争霸赛分为理论考试,日常作业测评和实操比拼三个环节,经过前两轮挑选,终究确认决赛人员名单 61人,其间厨艺新星参赛选手31名,技术能手参赛选手30名。

评比现场

评比现场

  此次厨艺争霸赛中百纳大厨精心烹饪,在限制的时间内为评委、观众献上一场“贪吃”视觉盛宴:辣炒土豆丝、开花片片、家常焖鲅鱼、天目湖砂锅鱼头汤、百纳上炉烤鸭等十几道各色菜品逐个露脸展现。

指定菜品比拼

指定菜品比拼

  上午的评定现场,可谓甘旨荟萃。酱香新鲜的家常焖鲅鱼、酥香嫩的百纳上炉烤鸭、绵软松香的开花片片、独具立异的酱爆白莲……厨师们各自拿出自己的看家绝活,“枪林弹雨”中比拼技艺。

指定菜品比拼

指定菜品比拼

指定菜品比拼

指定菜品比拼

指定菜品比拼

  其间,最拍案叫绝的是立异菜比拼,一般的食材—绿甘蓝在百纳匠厨手中似乎被赋予生命,出品菜品活色生香,把一般的绿甘蓝做出了不一样的风味。

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

立异菜品比拼

  从事北京烤鸭研讨30余年,有着“京城第一杆”美誉的我国烹饪大师刘新民在点评时表明,本年比参赛选手的水平比上一年有所提高。而举办竞赛的意图便是要培养人才,企业在储藏人才上要更尽力,企业走的强走的更快便是为了储藏人才。刘新民还对参与百纳上炉烤鸭的三位选手进行了点评,给每位选手提出了他们的优缺点并提出了自己的定见。

专家点评

  我国烹饪大师、王大厨摄生馆董事长王永光点评选手著作时说道,经过竞赛能够看出百纳人的匠心精力。许多选手刀工均匀,但也有部分选手的刀功需求多下功夫。经过竞赛期望咱们反思自己找出距离,后期尽力。王永光大师还对今天参赛鲅鱼水饺、开花片片、家常焖鲅鱼等多个参赛著作进行了细节解说。

专家点评 

   获选“初级厨艺新星”奖赏每人1200元,合计奖赏金额12000元。

厨艺新星

  获选“中级厨艺新星”奖赏每人2400元,合计奖赏金额24000元。

厨艺新星

  获选“初级技术能手”奖赏每人3600元,合计奖赏金额36000元。

技术能手

  获选“中级技术能手”奖赏每人6000元,合计奖赏金额42000元。

技术能手

  获选“高档技术能手”奖赏每人8400元,合计奖赏金额25200元。

技术能手

  获选“工匠传承人”奖赏每人19200元,合计奖赏金额76800元。

工匠传承人

  “百纳滋味厨艺争霸赛的举办既是习惯餐饮工业晋级、不断习惯商场的展开要求,更是对内找缺乏和距离,对外提高产品竞争力,为职工供给更大舞台和展现空间的杰出关键。”烟台百纳餐饮有限公司董事长、总经理王洪海总结到,“近年来,百纳公司一向以厨政部队建造为中心,以质量建造及顾客的美好体会为方针,秉承开拓进取,勇于立异的企业精力,充分调动匠厨们爱岗敬业及研究技艺的作业热心,为顾客供给有文明、有故事、有差异化的美食产品。”

总结

合影

  本次竞赛不仅为匠厨们搭建了展现自我的舞台,展现了高明的厨艺,一起也促进了匠厨之间彼此学习和沟通。

初审修改:李泽

责任修改:张其天

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