春食野菜成时尚 专家提醒分清种类防中毒

2019-04-11 10:13:00 来源: 大众网烟台·海报新闻 作者:
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  大众网烟台·海报新闻4月11日讯 (通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧) 随着天气变暖,春食野菜尝鲜保健养生逐渐成为了一种时尚。但烟台市疾控中心营养专家提醒,野菜食用时要做到分清种类,正确烹调,适量而止,充分发挥其营养价值和保健功能。

  专家提醒,山地、田野里的野菜,未经人工栽培自然生长,不使用化肥,没有农药污染,是当之无愧的绿色食品。但是,人工绿化场所、公路两边绿化带以及污水泛滥的沟渠周边野菜不宜食用,因为这些地方野菜生长土壤被污染,容易导致化学污染的富集,存在潜在的危害。

  在烹调方法上,野菜因种类不同而方法各异,但专家不提倡生食。山药菜、山蒜须经浸泡后食用,避免过敏导致身体不适;苦味野菜应浸泡除苦后食用,适量而止,不宜多食;叶类野菜宜先煮去涩后食用;有些野菜不宜炒着吃(如刺嫩芽、槐花、榆钱),适宜蒸吃或做酱吃。

  此外,野菜追求的就是新鲜和功效,因此要趁鲜吃,不宜久放。野菜久放后会营养成分减少,味道差。野菜采摘和食用前要清楚其有毒无毒,做到不认识的野菜不吃,有毒野菜不采。误食有毒野菜后,轻者闷、胀、吐,重者会危及生命。

初审编辑:胡昌辉

责任编辑:刘慧慧

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